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宁县小吃之麻花

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    2017-8-23 09:11
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    发表于 2017-5-22 21:35:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
         麻花是一种油炸食物。宁县的麻花以大、酥、香而闻名,被甘肃民间艺术协会命名为地方风味小吃。做麻花的面与一般蒸馍的面相比,酵面与接面的比例不同。一般蒸馍面,酵面与接面的比例约为2:3,即两份酵面三份接面。而麻花面的比例为1:2,即一份酵面要有两份接面,就是接面大。       制作麻花,先将一份对和好的面搓成绳状细条,再一手稳住一头,另一手沿着一个方向搓,这样整个细条都拧上了“劲”。劲上到一定程度再叠为三折一松手,三折子很快就拧在一起,形同绳状,长约一尺。最后放到油锅里,待炸到火黄色时即熟,取出。这时外观上带有绳子的花纹,故称麻花。麻花可干吃,也可煮泡在汤里食用。干吃崩脆,饮汤吃则有韧劲,耐嚼,余味深长。但麻花亦有非农家的日常食物,因其物美价廉,一般为农民走亲访友时所携带的馈赠品。
    2014061012570040053s.jpg

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    发表于 2017-5-23 06:38:48 来自手机 | 显示全部楼层
    上次让家里给我寄了十几根,放了冰箱好长时间没有坏,好吃,易存储
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    2023-1-1 00:07
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    发表于 2017-5-23 06:39:37 来自手机 | 显示全部楼层
    家乡的小吃就是没有人推广,慢慢都被人遗忘了
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    2017-7-22 05:52
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    发表于 2017-5-23 06:51:34 来自手机 | 显示全部楼层
    宁县人都喜欢吃的东西
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